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UNITAT DE MOSTRA
Llibre físic
32,00 €
.
ISBN 9788417872335
Llicència Digital
19,00 €
Llibre Media complet i interactiu a la nostra PLATAFORMA DIGITAL EDUCATIVA..
ISBN 9788417872540
Extensió digital
3,00 €
Afegeix el contingut digital complet i interactiu.
ISBN 9788417872540
Curs Moodle
19,00 €
Contingut digital complet si el teu centre utilitza plataforma educativa.
Descripció
En este módulo encontrarás contenidos y recursos educativo sobre los sistemas de producción culinaria, las instalaciones y equipamientos asociados, los APPCC y sistemas de autocontrol, los protocolos de actuación y control en empresas de restauración, la planificación de los recursos materiales y humanos, el control de consumos, la venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias.
Autors
M. A. Asensi, F. Sempere, E. Martínez
Isbn fisíc
9788417872335
Isbn llibre media
9788417872540
Taula de continguts
- Sistemas de producción culinaria.
- Instalaciones y equipamientos asociados.
- APPCC y sistemas de autocontrol.
- Protocolos de actuación y control en empresas de restauración.
- Planificación de los recursos materiales y humanos.
- Control de consumos.
- Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias
