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AVALUACIÓ DE MOSTRA
UNITAT DE MOSTRA
Llibre físic
33,00 €
.
ISBN 9788417872083
Llicència Digital
20,00 €
Llibre Media complet i interactiu a la nostra PLATAFORMA DIGITAL EDUCATIVA..
ISBN 9788417872250
Extensió digital
4,00 €
Afegeix el contingut digital complet i interactiu.
ISBN 9788417872250
Curs Moodle
20,00 €
Contingut digital complet si el teu centre utilitza plataforma educativa.
Realitat Augmentada
2,90 €
APP de Realitat Augmentada disponible.
Descripció
En este módulo encontrarás contenidos y recursos educativo para la organización de la cocina profesional, el equipamiento de la cocina profesional, las materias primas y su aprovisionamiento, la gestión de las materias primas, la preelaboración conservación y regeneración de los alimentos, de las hortalizas, las legumbres, el arroz y la pasta, los huevos, grasas, aceites y lácteos, los pescados, los mariscos, las carnes de grandes piezas, las carnes de animales de corral y caza, las setas, hierbas y condimentos.
Autors
D. Infantes, G. Bartra
Isbn fisíc
9788417872083
Isbn llibre media
9788417872250
Taula de continguts
- Organización de la cocina profesional.
- El equipamiento de la cocina profesional.
- Las materias primas y su aprovisionamiento.
- La gestión de las materias primas.
- Preelaboración conservación y regeneración de los alimentos.
- Preelaboración y conservación de hortalizas.
- Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta.
- Huevos, grasas, aceites y lácteos.
- Pescados.
- Mariscos.
- Carnes de grandes piezas.
- Carnes de animales de corral y caza.
- Setas, hierbas y condimentos.
